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C’est le temps des fleurs…comestibles!

Meringue de fleur sur bâton #fail

Aaaah le beau temps fait enfin son entrée ! Les fleurs vont se pointer le bout du nez et on va arrêté de geler.

Pour célébrer l’arrivée du soleil ( et la Fête des Mères qui approche), la capsule sucrée de la semaine met en vedette des meringues sur bâton.

Lorsque la vidéo a été éditée, mon fail ci-dessous a aussi été laissé dans le montage final pour que vous évitiez de faire une telle erreur.

Meringue de fleur sur bâton #fail

Vous pouvez trouver ces feuilles transfert sur la boutique en ligne.

Le 17 mai prochain, il y aura une démonstration gratuite sur les différents papiers comestibles. Venez apprendre les différentes utilités chez KitchenJukebox à 15h. N’oubliez pas de réserver votre place le plus rapidement possible puisque l’espace est limité. Tirage sur place et lancement d’un nouveau concept.

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Biscuits personnalisés… jusqu’à la saveur !

Quand l’entreprise est née en 2009, j’offrais en permanence une foule de saveurs pour les biscuits sur mesure. À un moment j’ai dû avoir une bonne douzaine d’options. Au fil du temps, certaines ont disparues et j’ai fini par n’offrir que les plus populaires. Ce n’est pas que les autres n’étaient pas bonnes, au contraire, mais je ne voyais plus l’importance d’offrir autant de variétés. Dernièrement, la flamme d’offrir une gamme de saveurs est revenue. En plus de pouvoir personnaliser le visuel du biscuit, il est désormais possible de personnaliser la saveur. Évidemment, un certain minimum de biscuits est requis ainsi qu’un délai de production et de tests.

Par exemple, votre entreprise est spécialisée en distribution de café ou encore vous tenez un restaurant… et bien le biscuit pourrait être aromatisé au café en plus d’y voir votre logo ou encore de prendre la forme d’une tasse de café.

Messages sur biscuits. Personnalisable sur demande. Biscuits corporatifs.

Les messages, logos ou photos sur les biscuits laissent une marque dans la mémoire des gens. Imaginez alors la marque que cela laissera si le goût peut aussi avoir un lien avec votre entreprise. Votre entreprise sera alors encore plus mémorable dans le souvenir de vos clients.

Prêt à laisser de doux souvenirs sucrés dans la mémoire de vos clients? Contactez-nous dès maintenant pour que l’on puisse discuter de votre événement à venir.

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Desserts pour une table sucrée sans allergènes

Idées de décoration et desserts pour une fête de pirate

On m’a posé beaucoup de questions sur la table de desserts pour l’anniversaire de pirate de mon garçon qui a eu 5 ans. Sandra de Le Sucre au Four et moi on a étiré le plaisir en vous montrant que de petites parcelles à la fois pour vous teaser. J’ai écris un article sur le blogue de Wooloo pour vous donner des trucs pour faire une table de desserts à moindre coût.

J’ai réussi à créer une table de desserts entièrement sans gluten, produits laitiers, soya/légumineuses. Elle aurait pu même être sans œufs puisqu’il n’en contenait que dans le gâteau. J’ai déjà fait ma recette de gâteau sans gluten sans œufs. Je les avais remplacé par de la compote et un substitut d’œufs de Cannelle Boulangerie. Par contre, j’avais trouvé qu’il était plus long à cuire et qu’il avait tendance à s’égrainer plus.

J’aime jouer autour de la thématique au niveau des desserts. Au niveau des pirates je trouvais ça plus complexe que pour la fête de licorne. Je ne voulais pas tomber dans le très enfantin puisque mon garçon aime bien le fameux Jack Sparrow.

Desserts pour une fête thématique pirate

J’ai déshydraté de minces tranches de pomme Cortland quelques heures à 140F. Pourquoi? D’abord car c’est toujours un HIT majeur mais aussi j’ai pensé aux pirates qui sont durant de longues périodes sur la mer. Des fruits déshydratés se conservent très longtemps.

Desserts pour une table sucrée pour une fête d'enfants
Pour continuer dans la veine d’aliments déshydratés, j’ai fait des rouleaux aux fruits maison sans sucre ajouté. La popularité de ceux-ci est ex æquo avec les pommes !

Rouleaux aux fruits maison sans sucre
J’ai préparé du jell-o bleu que j’ai défait pour donner un look un peu vague et j’y ai ajouté une poignée de requin trouvé chez Bulk Barn.
Jell-o bleu avec des bonbons requins
Je ne pouvais pas utiliser les boules de chocolat maltées pour imiter des mini boules de canon alors j’ai fait des truffes à base de noix et de dattes. Vraiment délicieuses. Vous pouvez trouver la recette originale ici (en anglais).
Truffes sans sucre ni produits laitiers

Même si mon garçon a moins d’intolérances alimentaires qu’avant, je me suis donné le défi de faire des biscuits décorés sans les principaux allergènes puisqu’on me l’a beaucoup demandé. Vous pouvez lire l’article que j’ai sur le sujet ainsi que la vidéo.

Biscuits décorés sans principaux allergènes

Ces suçons sont vraiment un hit ! Vous pouvez les faire maison, les personnaliser avec des feuilles transfert et même les aromatiser à votre goût. Pour voir comment réaliser le tout, je vous ai fait un tutoriel juste ici.

Suçons avec image comestible de carte de pirate

Des pretzels sans gluten car je trouvais que ça ressemblait à des morceaux de bois, ce qui me faisait penser au bateau de pirate !

Pretzels sans gluten

Ça c’est mon semi-fail. Au départ je voulais des belles rondelles couleur or. Mais ouf, ce que j’avais sous la main, le edible art, est très très mauvais sur le chocolat (du moins les couleurs métalliques). J’ai appris par la suite que ce produit n’est pas recommandé sur le chocolat justement car cela laisse un mauvais goût. Je n’ai donc que poudré mes rondelles chocolatées. J’ai utilisé des moules qui servent habituellement pour couvrir des oreos. À l’intérieur se trouvait un mélange de caramel végétalien, pretzels, biscuits et noix. Le chocolat utilisé est le Enjoy Life que j’ai tempéré.

Chocolats sans allergènes

Idées de décoration pour un anniversaire de pirate

Je l’avoue j’ai eu énormément d’aide pour réaliser la table… que ce soit ma sœur pour le placement du décor, mon conjoint pour des idées additionnelles mais surtout Sandra de Le Sucre au Four pour le gâteau juste trop fou ! Et savez-vous quoi? Vous pouvez apprendre comment le réaliser sur sa plate-forme de cours en ligne ! Pour en bas de 30$ par mois (et c’est sans contrat), vous aurez accès à tous ses cours en plus de celui-ci !

Gâteau coffre aux trésors par Le Sucre au Four

Je vous invite à visionner ma capsule YouTube où je parle de comment réduire les coûts pour réaliser une table sucrée. Vous pouvez la voir sur le blogue de Wooloo ainsi que des trucs additionnels.

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Comment faire des suçons avec un dessin

L’an dernier pour l’anniversaire de 4 ans de mon garçon, j’avais réalisé des suçons en isomalt avec des motifs rappelant l’univers de Winnie The Pooh. Je n’ai jamais pu présenter la capsule sucrée pour vous montrer comment les faire puisque j’ai eu des problèmes informatiques quelques jours plus tard. Je n’avais même pas de backup !

Suçons isomalt Winnie The Pooh

Il m’a redemandé les fameux suçons cette année pour son anniversaire de pirate ! Je suis bien contente de vous présenter cette nouvelle capsule sur la chaîne YouTube.

Ce que vous aurez besoin pour réaliser ces suçons :

Vous pouvez vous procurer plusieurs items chez Golda’s Kitchen:
Cristaux d’isomalt : http://tidd.ly/e6e9a871
Moules pour suçons
Gros : http://tidd.ly/eee8aa71
Petits : http://tidd.ly/687cd8df
Huile Lorann pour aromatiser : http://tidd.ly/13236d42
Bâtonnets : http://tidd.ly/987fc461
Tasse à mesurer en silicone : http://tidd.ly/91967bed

Ces items sont également disponibles chez Kitchen Jukebox, sauf les cristaux d’isomalt. Ils ont par contre les ‘nibs’ d’isomalt:
http://bit.ly/2GnuupR

Tasse à mesurer en silicone pour faciliter le moulage :
http://bit.ly/2J5Zyfi

Pour commander des feuilles comestibles:
http://bit.ly/feuillecomestible

Pour joindre la communauté sur les papiers comestibles:
https://www.facebook.com/groups/papiercomestible/

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http://bit.ly/sugartyoutube

Les liens peuvent mener à des produits en affiliation. Ce qui veut dire qu’un pourcentage m’est donné sur chaque vente des produits. Il ne vous en coûte rien de plus pour vous.

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Biscuits décorés sans allergènes

Biscuits thématique pirate sans allergènes principaux

** Sug’Art ne vend pas des biscuits sans allergènes. Ceci est pour vous aider à créer vos propres souvenirs sucrés à la maison.**

Préparer un anniversaire tout en gérant des allergies alimentaires peut être décourageant. Au fil des années, j’ai réussi à tout de même préparé des beaux et bons desserts pour mon garçon. Depuis que son système tolère bien le maïs, j’ai pu lui préparer des biscuits décorés. Depuis 1 an les œufs sont aussi ré-intégrés. Mais aujourd’hui je vous montre qu’il est possible de faire des biscuits sans allergènes. Je vous montre comment j’ai réalisé ces biscuits thématique pirate sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs, sans soya/légumineuse ni noix ou arachides.

Évidemment il en tient à vous de vérifier si les produits utilisés sont sécuritaires pour vos allergies ou intolérances alimentaires. Il est possible de réaliser de bons et beaux biscuits malgré des intolérances alimentaires.

La glace royale est le glaçage le plus souvent utilisé dans la décoration de biscuits. Elle est fait à partir de blanc d’œufs. Pour ma part, j’utilise une glace sans œufs depuis une dizaine d’années. J’utilise la glace royale seulement pour quelques éléments décoratifs supplémentaires. Mais il est possible de décorer des biscuits 100% sans œufs mais aussi sans plusieurs allergènes.

J’ai utilisé le colorant Roxy&Rich (plusieurs certifications). Il s’agit d’une entreprise québécoise.

J’ai aussi utilisé les peintures comestibles Edible Art. Elles sont certifiés sans gluten, sans produits laitiers ni noix.

Je me procure mes items chez Kitchen Jukebox, qui est situé à Laval.

Guide Gratuit sur les biscuits décorés.

Version internationale du guide de biscuits décorés.

Pour apprendre la décoration de biscuits (cours en ligne).

Mes recettes pour décorer des biscuits sans allergènes

Lien recette original des sablés sur Food NetWork.

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Cupcake wrapper printanier

Cupcake printemps avec papillons en papier wafer

Même si il fait très froid, on ne peut pas renier que le printemps arrive. Je vous ai déjà parlé par le passé de cupcake wrapper comestible. Je trouve ça vraiment le fun comme idée de ne pas avoir à enlever le papier avant de manger notre cupcake. J’ai donc fait un cupcake wrapper en gazon et j’ai apposé des petits papiers en papier wafer.

Pour vous procurer du papier wafer imprimé sur mesure, c’est par ici sur la boutique en ligne.

Je vous invite à vous joindre à la communauté Facebook sur les papiers comestibles. J’y publie de l’inspiration, des tutoriels, des codes rabais exclusifs et même du support technique pour l’utilisation des différents papiers.

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Bouteilles de bière personnalisées

Biscuits en forme de bouteille de bière avec étiquette comestible.

J’aime beaucoup déguster des bières. J’ai même fait une capsule sur la chaîne YouTube avant les Fêtes avec un invité sur les accords bières du Québec et biscuits pain d’épices. Vraiment de belles découvertes ! J’adore les impressions comestibles car elles amènent un vaste éventail de créativité. Il est donc possible de faire personnaliser des étiquettes pour mettre sur des bouteilles de bière en biscuits ! J’ai plusieurs formats d’étiquettes dans la banque de données. Il suffit de me contacter pour que l’on puisse discuter de vos besoins. Un logo ou un message personnalisé peut être intégré sans problème. Les couleurs peuvent aussi être choisies.

À l’approche de la Saint-Patrick, j’ai publié un tutoriel sur la chaîne YouTube pour vous montrer comment réaliser des biscuits bouteilles de bière personnalisées. Je verrais bien cela aussi pour un anniversaire d’un amateur de bières ou encore pour la Fête des Pères.

Ce que vous aurez besoin pour réaliser ces bouteilles de bières personnalisées

Emporte-pièce bouteille de bière
Glace au sirop de maïs (disponible dans le guide gratuit)
Feuille FlexFrost
Piping Gel
Edible Art
Doré (ou bronze) pour aérophaphe
Brun pour aérographe
Colorant brun

Rejoignez la communauté sur les papiers comestibles ! Vous y trouverez plein d’inspiration, des vidéos en primeur et même des codes rabais !

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Comment appliquer une image comestible sur un gâteau

Gâteau carré couvert de pâte à sucre avec une image comestible de pirate

On me pose régulièrement la question : mais comment fait-on pour mettre une feuille comestible sur un gâteau ? Dernièrement, ma fille a fait son premier gâteau et elle a montré comment elle avait appliqué son image comestible de licorne sur du glaçage commercial. Si une enfant de 11 ans peut y arriver, je suis pas mal convaincu que n’importe qui est alors capable de préparer un gâteau pour l’anniversaire de son enfant. Les enfants n’ont pas besoin de gâteaux digne de Pinterest, ils s’émerveillent avec peu de choses. Je peux vous assurer qu’ils sont vraiment impressionnés quand ils voient un dessin mangeable sur leur gâteau !

Aujourd’hui je vous montre comment le faire sur un gâteau couvert de pâte à sucre.

Ce dont vous aurez besoin :

Faites grandir la communauté sucrée !

Joignez la communauté Facebook sur les papiers comestibles ! J’y publie du contenu régulièrement pour vous inspirer dans vos futures créations sucrées. N’oubliez pas de vous abonner à la chaîne YouTube pour ne pas manquer les prochains tutoriels, c’est gratuit !

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La reconnaissance en milieu de travail

Biscuit avec branding d'entreprise

Comment gérez-vous la reconnaissance au niveau des individus qui forment votre entreprise? Est-ce que vous faites une grande soirée par année et les 364 autres journées vous ne faites rien pour reconnaître l’apport que ces individus portent au développement de votre organisation?

La reconnaissance et la gratitude, devraient être au cœur d’une gestion des ressources humaines de votre entreprise. La reconnaissance agit sur la motivation et le bien-être des individus. Au-delà d’être des employés, ils sont d’abord des individus ayant besoin que leurs efforts soient récompensés d’une certaine manière. On ne parle pas de constamment dire merci ou de donner une petite tape dans le dos. Mais c’est tout une manière d’être au niveau d’une organisation et des valeurs organisationnelles.

La reconnaissance valorise l’employé, renforce son estime de soi, accroît son sentiment d’appartenance, son plaisir au travail et son esprit d’équipe, contribue à son bien-être personnel et professionnel et accentue par conséquence sa capacité à atteindre les objectifs. (Source : http://bit.ly/reconnaissancetravail )

Un individu en santé et motivé, dans une entreprise avec une culture de la reconnaissance, donnera une entreprise saine qui performera mieux. La reconnaissance doit alors s’inscrire dans la culture organisationnelle, dans le quotidien de la gestion des ressources humaines. Oui le résultat est important et doit être souligné, mais avant de se rendre au résultat, il y a aussi l’effort que l’employé y met. Le but de la reconnaissance au quotidien est de valoriser les individus et de les faire progresser dans l’entreprise.

Bien sûr, le cumul de la reconnaissance quotidienne est apprécié avec des événements précis tels que des galas, des journées ou des semaines thématiques. Une reconnaissance publique permet à l’individu de se sentir à part entière dans une organisation.

La reconnaissance des pratiques de travail est particulièrement employée lors de semaines thématiques tel que la Semaine Québécoise des enseignant(e)s, des infirmières/infirmiers ou encore des adjoint(e)s administratives.

Les diverses méthodes de reconnaissance ne devraient pas être utilisées seules. Si vous faites une grande soirée annuelle pour souligner l’apport de vos employés, sans avoir de stratégie quotidienne, c’est comme avoir une cerise sans sundae.

Biscuit avec branding d'entreprise pour la reconnaissance au sein de votre entreprise

Des cadeaux, tels que des biscuits, sont souvent offerts pour reconnaître les employés et les remercier. Ils sont eux aussi, comme une cerise sur un sundae suite à une multitude de stratégie de reconnaissance au quotidien. Il s’agit alors d’une belle touche de finition à toutes les autres pratiques. Une cerise seule n’a pas d’impact si elle n’est pas supportée par un sundae.

La reconnaissance en milieu de travail ne devrait pas être perçue comme une perte de temps ou d’argent, mais plutôt comme un investissement. Il s’agit d’un outil qui a le pouvoir d’améliorer le bien-être des individus et ainsi la performance globale de l’entreprise. Cela augmente la fidélisation des employés, il y a aussi moins d’absence, l’entreprise devient plus attrayante aux yeux de futurs employés et les relations avec les clients en sont ainsi améliorées. Un environnement positif à la longueur d’année est alors à privilégier.

Sources utilisées pour la rédaction:

http://bit.ly/reconnaissancetravail

http://bit.ly/formesreconnaissance

http://bit.ly/reconnaissanceengagement

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Du scrapbooking sur des biscuits

Au fil des années, il y a eu tellement de choses qui m’ont inspirées, bien plus que de regarder d’autres biscuits. Je peux en même rêver la nuit si un motif m’a particulièrement accroché.
J’aime beaucoup transformer des idées de bricolage en création comestible. Il y a quelques années, j’avais fait un œuf de Pâques avec des bandes de feuille comestible. Je l’ai eu longtemps en décoration sur mon bureau jusqu’au jour où trop de poussière s’y était accumulée. Comme c’est une idée que j’aimais beaucoup, je me suis dis qu’un tutoriel pourrait vous intéresser. Les sous-titres sont disponibles sur cette vidéo, vous pouvez donc même l’écouter avec le volume fermé!

Comment faire des biscuits pour Pâques en forme d'oeufs

Je vous invite à visiter mes divers tableaux d’inspiration sur Pinterest pour trouver toutes sortes d’idées pour réaliser vos biscuits.

Ce que vous aurez besoin

-Votre pâte à biscuit préférée
-Votre glaçage de prédilection (je préfère la glace au sirop de maïs)
-Des feuilles comestibles

Faire des biscuits pour nos proches permet de créer de beaux souvenirs. Osez expérimenter !

Vous aimeriez en savoir plus sur les biscuits décorés? Téléchargez mon petit guide gratuit !

Comment faire des biscuits décorés