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C’est le temps des fleurs…comestibles!

Meringue de fleur sur bâton #fail

Aaaah le beau temps fait enfin son entrée ! Les fleurs vont se pointer le bout du nez et on va arrêté de geler.

Pour célébrer l’arrivée du soleil ( et la Fête des Mères qui approche), la capsule sucrée de la semaine met en vedette des meringues sur bâton.

Lorsque la vidéo a été éditée, mon fail ci-dessous a aussi été laissé dans le montage final pour que vous évitiez de faire une telle erreur.

Meringue de fleur sur bâton #fail

Vous pouvez trouver ces feuilles transfert sur la boutique en ligne.

Le 17 mai prochain, il y aura une démonstration gratuite sur les différents papiers comestibles. Venez apprendre les différentes utilités chez KitchenJukebox à 15h. N’oubliez pas de réserver votre place le plus rapidement possible puisque l’espace est limité. Tirage sur place et lancement d’un nouveau concept.

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Comment faire des suçons avec un dessin

L’an dernier pour l’anniversaire de 4 ans de mon garçon, j’avais réalisé des suçons en isomalt avec des motifs rappelant l’univers de Winnie The Pooh. Je n’ai jamais pu présenter la capsule sucrée pour vous montrer comment les faire puisque j’ai eu des problèmes informatiques quelques jours plus tard. Je n’avais même pas de backup !

Suçons isomalt Winnie The Pooh

Il m’a redemandé les fameux suçons cette année pour son anniversaire de pirate ! Je suis bien contente de vous présenter cette nouvelle capsule sur la chaîne YouTube.

Ce que vous aurez besoin pour réaliser ces suçons :

Vous pouvez vous procurer plusieurs items chez Golda’s Kitchen:
Cristaux d’isomalt : http://tidd.ly/e6e9a871
Moules pour suçons
Gros : http://tidd.ly/eee8aa71
Petits : http://tidd.ly/687cd8df
Huile Lorann pour aromatiser : http://tidd.ly/13236d42
Bâtonnets : http://tidd.ly/987fc461
Tasse à mesurer en silicone : http://tidd.ly/91967bed

Ces items sont également disponibles chez Kitchen Jukebox, sauf les cristaux d’isomalt. Ils ont par contre les ‘nibs’ d’isomalt:
http://bit.ly/2GnuupR

Tasse à mesurer en silicone pour faciliter le moulage :
http://bit.ly/2J5Zyfi

Pour commander des feuilles comestibles:
http://bit.ly/feuillecomestible

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Les liens peuvent mener à des produits en affiliation. Ce qui veut dire qu’un pourcentage m’est donné sur chaque vente des produits. Il ne vous en coûte rien de plus pour vous.

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Biscuits décorés sans allergènes

Biscuits thématique pirate sans allergènes principaux

** Sug’Art ne vend pas des biscuits sans allergènes. Ceci est pour vous aider à créer vos propres souvenirs sucrés à la maison.**

Préparer un anniversaire tout en gérant des allergies alimentaires peut être décourageant. Au fil des années, j’ai réussi à tout de même préparé des beaux et bons desserts pour mon garçon. Depuis que son système tolère bien le maïs, j’ai pu lui préparer des biscuits décorés. Depuis 1 an les œufs sont aussi ré-intégrés. Mais aujourd’hui je vous montre qu’il est possible de faire des biscuits sans allergènes. Je vous montre comment j’ai réalisé ces biscuits thématique pirate sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs, sans soya/légumineuse ni noix ou arachides.

Évidemment il en tient à vous de vérifier si les produits utilisés sont sécuritaires pour vos allergies ou intolérances alimentaires. Il est possible de réaliser de bons et beaux biscuits malgré des intolérances alimentaires.

La glace royale est le glaçage le plus souvent utilisé dans la décoration de biscuits. Elle est fait à partir de blanc d’œufs. Pour ma part, j’utilise une glace sans œufs depuis une dizaine d’années. J’utilise la glace royale seulement pour quelques éléments décoratifs supplémentaires. Mais il est possible de décorer des biscuits 100% sans œufs mais aussi sans plusieurs allergènes.

J’ai utilisé le colorant Roxy&Rich (plusieurs certifications). Il s’agit d’une entreprise québécoise.

J’ai aussi utilisé les peintures comestibles Edible Art. Elles sont certifiés sans gluten, sans produits laitiers ni noix.

Je me procure mes items chez Kitchen Jukebox, qui est situé à Laval.

Guide Gratuit sur les biscuits décorés.

Version internationale du guide de biscuits décorés.

Pour apprendre la décoration de biscuits (cours en ligne).

Mes recettes pour décorer des biscuits sans allergènes

Lien recette original des sablés sur Food NetWork.

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Cupcake wrapper printanier

Cupcake printemps avec papillons en papier wafer

Même si il fait très froid, on ne peut pas renier que le printemps arrive. Je vous ai déjà parlé par le passé de cupcake wrapper comestible. Je trouve ça vraiment le fun comme idée de ne pas avoir à enlever le papier avant de manger notre cupcake. J’ai donc fait un cupcake wrapper en gazon et j’ai apposé des petits papiers en papier wafer.

Pour vous procurer du papier wafer imprimé sur mesure, c’est par ici sur la boutique en ligne.

Je vous invite à vous joindre à la communauté Facebook sur les papiers comestibles. J’y publie de l’inspiration, des tutoriels, des codes rabais exclusifs et même du support technique pour l’utilisation des différents papiers.

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Bouteilles de bière personnalisées

Biscuits en forme de bouteille de bière avec étiquette comestible.

J’aime beaucoup déguster des bières. J’ai même fait une capsule sur la chaîne YouTube avant les Fêtes avec un invité sur les accords bières du Québec et biscuits pain d’épices. Vraiment de belles découvertes ! J’adore les impressions comestibles car elles amènent un vaste éventail de créativité. Il est donc possible de faire personnaliser des étiquettes pour mettre sur des bouteilles de bière en biscuits ! J’ai plusieurs formats d’étiquettes dans la banque de données. Il suffit de me contacter pour que l’on puisse discuter de vos besoins. Un logo ou un message personnalisé peut être intégré sans problème. Les couleurs peuvent aussi être choisies.

À l’approche de la Saint-Patrick, j’ai publié un tutoriel sur la chaîne YouTube pour vous montrer comment réaliser des biscuits bouteilles de bière personnalisées. Je verrais bien cela aussi pour un anniversaire d’un amateur de bières ou encore pour la Fête des Pères.

Ce que vous aurez besoin pour réaliser ces bouteilles de bières personnalisées

Emporte-pièce bouteille de bière
Glace au sirop de maïs (disponible dans le guide gratuit)
Feuille FlexFrost
Piping Gel
Edible Art
Doré (ou bronze) pour aérophaphe
Brun pour aérographe
Colorant brun

Rejoignez la communauté sur les papiers comestibles ! Vous y trouverez plein d’inspiration, des vidéos en primeur et même des codes rabais !

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Comment appliquer une image comestible sur un gâteau

Gâteau carré couvert de pâte à sucre avec une image comestible de pirate

On me pose régulièrement la question : mais comment fait-on pour mettre une feuille comestible sur un gâteau ? Dernièrement, ma fille a fait son premier gâteau et elle a montré comment elle avait appliqué son image comestible de licorne sur du glaçage commercial. Si une enfant de 11 ans peut y arriver, je suis pas mal convaincu que n’importe qui est alors capable de préparer un gâteau pour l’anniversaire de son enfant. Les enfants n’ont pas besoin de gâteaux digne de Pinterest, ils s’émerveillent avec peu de choses. Je peux vous assurer qu’ils sont vraiment impressionnés quand ils voient un dessin mangeable sur leur gâteau !

Aujourd’hui je vous montre comment le faire sur un gâteau couvert de pâte à sucre.

Ce dont vous aurez besoin :

Faites grandir la communauté sucrée !

Joignez la communauté Facebook sur les papiers comestibles ! J’y publie du contenu régulièrement pour vous inspirer dans vos futures créations sucrées. N’oubliez pas de vous abonner à la chaîne YouTube pour ne pas manquer les prochains tutoriels, c’est gratuit !

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Du scrapbooking sur des biscuits

Au fil des années, il y a eu tellement de choses qui m’ont inspirées, bien plus que de regarder d’autres biscuits. Je peux en même rêver la nuit si un motif m’a particulièrement accroché.
J’aime beaucoup transformer des idées de bricolage en création comestible. Il y a quelques années, j’avais fait un œuf de Pâques avec des bandes de feuille comestible. Je l’ai eu longtemps en décoration sur mon bureau jusqu’au jour où trop de poussière s’y était accumulée. Comme c’est une idée que j’aimais beaucoup, je me suis dis qu’un tutoriel pourrait vous intéresser. Les sous-titres sont disponibles sur cette vidéo, vous pouvez donc même l’écouter avec le volume fermé!

Comment faire des biscuits pour Pâques en forme d'oeufs

Je vous invite à visiter mes divers tableaux d’inspiration sur Pinterest pour trouver toutes sortes d’idées pour réaliser vos biscuits.

Ce que vous aurez besoin

-Votre pâte à biscuit préférée
-Votre glaçage de prédilection (je préfère la glace au sirop de maïs)
-Des feuilles comestibles

Faire des biscuits pour nos proches permet de créer de beaux souvenirs. Osez expérimenter !

Vous aimeriez en savoir plus sur les biscuits décorés? Téléchargez mon petit guide gratuit !

Comment faire des biscuits décorés

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Faire une boite de biscuits

Biscuits en forme de coeur pour la Saint-Valentin

À la Saint-Valentin, on offre souvent du chocolat, des petits cœurs à la cannelle et des bijoux. Et bien, je vous ai combiné le tout en une seule vidéo. Je vous montre comment j’ai réalisé une boite (comme pour un bijou) de biscuits au chocolat en forme de cœur contenant des petits bonbons !

J’ai utilisé la glace au sirop de maïs et du papier FlexFrost.

Envie d’en apprendre plus sur la décoration de biscuits ? Clique ici !

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Dessert chocolaté pour la Saint-Valentin

La Saint-Valentin n’est pas une grosse célébration ici. Je vais être franche mais avant d’avoir des enfants d’âge scolaire, cette fête passait sous le radar.

Dernièrement, je me suis rappelé ce que ma mère faisait pour la Saint-Valentin. Ce n’était rien de grandiose mais c’était de belles petites attentions. Je lui en parlais dernièrement et elle ne se souvenait pas de ce que je lui racontais.

On ne sait jamais ce qui va marquer nos enfants, quel petit geste fera une différence dans sa journée, dans ses souvenirs.

Je me souviens que ma mère nous offrait des petits cœurs à la cannelle et des chocolats en forme de cœur qui étaient enveloppé dans un papier métallique rouge.

Sur la vitre de la porte-patio, elle écrivait un petit mot avec son rouge à lèvre. Je ne sais pas combien de fois elle a fait ceci, mais il suffit d’une fois pour créer un souvenir qu’on chérit plus tard.

Et c’est exactement ce que je veux vous aider à créer. Créer des souvenirs avec vos enfants, votre famille. Je trouve que l’utilisation de feuille comestible vient faciliter la création de souvenirs sucrés. Voici donc le tutoriel pour cette semaine, des chocolats personnalisables !

Quelques conseils importants

Pour pouvoir utiliser la feuille transfert avec du chocolat foncé, une couche de colorant blanc doit être appliqué. J’ai utilisé du colorant à airbrush DinkyDoodle. Le résultat de la couleur ne sera pas le même que sur des pastilles candy melt super blanches. Il faut également mettre une bonne couche de colorant blanc. Je vous montre des exemples ci-dessous.

Du côté gauche, je n’avais pas mis une couche assez épaisse et uniforme de colorant. À droite le résultat avec des pastilles super blanches.

Voici le même motif sur des médiums différents (et avec une couche adéquate de colorant). Le petit cœur avec les pastilles super blanches et le grand avec le colorant à airbrush et du chocolat noir.

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Pain d’épices sans gluten ni produits laitiers

Mon garçon est rendu à 4 ans et demi et je ne lui avais jamais fait de biscuits pain d’épices. Jusqu’à l’an dernier, en plus de ses intolérances au gluten et produits laitiers, il y avait aussi les oeufs qu’il ne tolérait pas. Il ne tolère pas les légumineuses mais la lécithine de soya semble être ok. J’ai donc utilisé la margarine becel vegan pour remplacer le beurre. J’utilise toujours la farine de Cannelle Boulangerie.

Cette recette peut même être utilisée pour faire une maison pain d’épices!
Pour réussir votre maison, je vous invite à vous inscrire à mon petit cours en ligne.

?? Cours maison en biscuits ??

Biscuits pain d’épices – sans gluten

Ingrédients

  • 400 g farine sans gluten Cannelle Boulangerie
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de canelle
  • ½ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé clou de girofle
  • 90 g de becel vegan
  • 90 g de compote de pomme épaisse maison
  • 115 g cassonade
  • ½ tasse de mélasse
  • 1 œuf

Instructions

Étapes

  1. Dans un bol moyen, à l'aide d'une fourchette, incorporer la farine au gingembre, à la cannelle, à la muscade, au bicarbonate de soude, au sel et au clou de girofle, et bien mélanger.
  2. À l'aide du mélangeur électrique, à vitesse moyenne, la margarine et la compote ensemble. Ajouter la cassonade et la mélasse, et bien mélanger. Le mélange peut sembler avoir tourné. Incorporer l'œuf.
  3. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine, un tiers à la fois, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  4. Les mains légèrement enfarinées, retirer la pâte du bol et diviser en deux. Placer chaque moitié sur une pellicule de plastique. Aplatir en un cercle. Envelopper la pâte.
  5. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 2 heures. Vous remarquerez qu’elle reste tout de même molle.
  6. Préchauffer le four à 180 º (350 ºF).
  7. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les biscuits semblent cuits, de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes sur la plaque à biscuits. Ensuite, déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.