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Biscuits décorés sans allergènes

Biscuits thématique pirate sans allergènes principaux

** Sug’Art ne vend pas des biscuits sans allergènes. Ceci est pour vous aider à créer vos propres souvenirs sucrés à la maison.**

Préparer un anniversaire tout en gérant des allergies alimentaires peut être décourageant. Au fil des années, j’ai réussi à tout de même préparé des beaux et bons desserts pour mon garçon. Depuis que son système tolère bien le maïs, j’ai pu lui préparer des biscuits décorés. Depuis 1 an les œufs sont aussi ré-intégrés. Mais aujourd’hui je vous montre qu’il est possible de faire des biscuits sans allergènes. Je vous montre comment j’ai réalisé ces biscuits thématique pirate sans gluten, sans produits laitiers, sans œufs, sans soya/légumineuse ni noix ou arachides.

Évidemment il en tient à vous de vérifier si les produits utilisés sont sécuritaires pour vos allergies ou intolérances alimentaires. Il est possible de réaliser de bons et beaux biscuits malgré des intolérances alimentaires.

La glace royale est le glaçage le plus souvent utilisé dans la décoration de biscuits. Elle est fait à partir de blanc d’œufs. Pour ma part, j’utilise une glace sans œufs depuis une dizaine d’années. J’utilise la glace royale seulement pour quelques éléments décoratifs supplémentaires. Mais il est possible de décorer des biscuits 100% sans œufs mais aussi sans plusieurs allergènes.

J’ai utilisé le colorant Roxy&Rich (plusieurs certifications). Il s’agit d’une entreprise québécoise.

J’ai aussi utilisé les peintures comestibles Edible Art. Elles sont certifiés sans gluten, sans produits laitiers ni noix.

Je me procure mes items chez Kitchen Jukebox, qui est situé à Laval.

Guide Gratuit sur les biscuits décorés.

Version internationale du guide de biscuits décorés.

Pour apprendre la décoration de biscuits (cours en ligne).

Mes recettes pour décorer des biscuits sans allergènes

Lien recette original des sablés sur Food NetWork.

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Bouteilles de bière personnalisées

Biscuits en forme de bouteille de bière avec étiquette comestible.

J’aime beaucoup déguster des bières. J’ai même fait une capsule sur la chaîne YouTube avant les Fêtes avec un invité sur les accords bières du Québec et biscuits pain d’épices. Vraiment de belles découvertes ! J’adore les impressions comestibles car elles amènent un vaste éventail de créativité. Il est donc possible de faire personnaliser des étiquettes pour mettre sur des bouteilles de bière en biscuits ! J’ai plusieurs formats d’étiquettes dans la banque de données. Il suffit de me contacter pour que l’on puisse discuter de vos besoins. Un logo ou un message personnalisé peut être intégré sans problème. Les couleurs peuvent aussi être choisies.

À l’approche de la Saint-Patrick, j’ai publié un tutoriel sur la chaîne YouTube pour vous montrer comment réaliser des biscuits bouteilles de bière personnalisées. Je verrais bien cela aussi pour un anniversaire d’un amateur de bières ou encore pour la Fête des Pères.

Ce que vous aurez besoin pour réaliser ces bouteilles de bières personnalisées

Emporte-pièce bouteille de bière
Glace au sirop de maïs (disponible dans le guide gratuit)
Feuille FlexFrost
Piping Gel
Edible Art
Doré (ou bronze) pour aérophaphe
Brun pour aérographe
Colorant brun

Rejoignez la communauté sur les papiers comestibles ! Vous y trouverez plein d’inspiration, des vidéos en primeur et même des codes rabais !

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Faire une boite de biscuits

Biscuits en forme de coeur pour la Saint-Valentin

À la Saint-Valentin, on offre souvent du chocolat, des petits cœurs à la cannelle et des bijoux. Et bien, je vous ai combiné le tout en une seule vidéo. Je vous montre comment j’ai réalisé une boite (comme pour un bijou) de biscuits au chocolat en forme de cœur contenant des petits bonbons !

J’ai utilisé la glace au sirop de maïs et du papier FlexFrost.

Envie d’en apprendre plus sur la décoration de biscuits ? Clique ici !

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Pain d’épices sans gluten ni produits laitiers

Mon garçon est rendu à 4 ans et demi et je ne lui avais jamais fait de biscuits pain d’épices. Jusqu’à l’an dernier, en plus de ses intolérances au gluten et produits laitiers, il y avait aussi les oeufs qu’il ne tolérait pas. Il ne tolère pas les légumineuses mais la lécithine de soya semble être ok. J’ai donc utilisé la margarine becel vegan pour remplacer le beurre. J’utilise toujours la farine de Cannelle Boulangerie.

Cette recette peut même être utilisée pour faire une maison pain d’épices!
Pour réussir votre maison, je vous invite à vous inscrire à mon petit cours en ligne.

?? Cours maison en biscuits ??

Biscuits pain d’épices – sans gluten

Ingrédients

  • 400 g farine sans gluten Cannelle Boulangerie
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de canelle
  • ½ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé clou de girofle
  • 90 g de becel vegan
  • 90 g de compote de pomme épaisse maison
  • 115 g cassonade
  • ½ tasse de mélasse
  • 1 œuf

Instructions

Étapes

  1. Dans un bol moyen, à l'aide d'une fourchette, incorporer la farine au gingembre, à la cannelle, à la muscade, au bicarbonate de soude, au sel et au clou de girofle, et bien mélanger.
  2. À l'aide du mélangeur électrique, à vitesse moyenne, la margarine et la compote ensemble. Ajouter la cassonade et la mélasse, et bien mélanger. Le mélange peut sembler avoir tourné. Incorporer l'œuf.
  3. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine, un tiers à la fois, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  4. Les mains légèrement enfarinées, retirer la pâte du bol et diviser en deux. Placer chaque moitié sur une pellicule de plastique. Aplatir en un cercle. Envelopper la pâte.
  5. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 2 heures. Vous remarquerez qu’elle reste tout de même molle.
  6. Préchauffer le four à 180 º (350 ºF).
  7. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les biscuits semblent cuits, de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes sur la plaque à biscuits. Ensuite, déposer sur une grille et laisser refroidir complètement.
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Invitations pour une fête thématique licorne

C’est la première fois, en 11 ans, que je faisais une fête d’amis pour un de mes enfants! On a comme tradition à la maison que c’est en famille que ça se passe jusqu’à 10 ans (cousins, cousines, etc).

Je devais donc préparer des invitations! Trois semaines avant la date choisie, j’ai envoyé un petit carton fait maison auquel j’ai ajouté un biscuit personnalisé pour chacun des enfants. Heureusement, ma fille n’a invité que 6 amis ! Je vous montre sur en vidéo comment réalisé ces biscuits. N’oubliez pas de vous abonner à la chaîne, je publie une nouvelle vidéo tous les lundis matins. Dans le cadre du mois de novembre, j’ai une thématique licornes pour toutes mes plate-formes. Mettons un peu de couleurs dans ce mois tristounet.

Je n’ai pas le talent en peinture que Josiane Hobeika peut avoir mais je trouve le résultat bien cute !

Avez-vous déjà fait des biscuits?

Si vous ne savez pas trop où commencer, Sandra Major et moi, on a un super cours 101 que vous prenez à votre rythme. Ensuite, nous avons un groupe Facebook privé pour vous aider à propulser votre talent!

Plus d'inspiration pour les licornes?

Je vous invite à aller voir mon tableau thématique sur Pinterest!

 

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Biscuits décorés sans gluten, possible?

Des biscuits décorés sans gluten, ni même produits laitiers !!

Si vous me suivez depuis un certain temps, vous savez que j’ai un petit garçon intolérant à un paquet d’affaires. Heureusement au fil du temps, plusieurs intolérances ont disparues. Ce qu’il fait que je peux maintenant lui faire des biscuits décorés ! Il n’est plus intolérant au maïs, aux œufs et il peut consommer la lécithine de soya (mais pas la protéine de soya).

Mon garçon a encore les intolérances suivantes : gluten, produits laitiers et légumineuses. Rendu à 4 ans, il était temps de lui élaborer une recette qu’il pourrait manger. J’ai conçu 4 recettes pour mes tests. Je vous ai fait une vidéo pour vous démontrer la différence. Je vous donne aussi au bas de cet article, les 2 recettes gagnantes. Je vous invite d’abord par contre à regarder la vidéo d’un bout à l’autre pour mes commentaires durant le roulement de la pâte, pour écouter le vox pop de 3 experts en matière de biscuits ainsi que la préparation de la recette la plus populaire.

Biscuit à rouler au chocolat sans gluten


Auteur Véronique Lecours

Ingrédients

  • 90 g Margarine Becel VEGAN La vegan ne contient pas de produits laitiers contrairement aux autres.
  • 90 g Compote de pommes non-sucrée La compote utilisée est fait maison et est très épaisse. Voir la vidéo.
  • 200 g Sucre
  • 2 Oeufs Format gros.
  • 1/2 c. à thé vanille Ma vanille est très concentrée. Vous pouvez en mettre 1 c. à thé de vanille régulière.
  • 300 g Farine tout usage sans gluten J'ai seulement essayé avec Cannelle Boulangerie.
  • 100 g Cacao J'ai utilisé la marque Barry. Ce cacao est plus savoureux que celui qu'on trouve en épicerie.
  • 1.5 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé sel

Instructions

  1. Battre la margarine, la compote et le sucre ensemble, jusqu’à incorporation complète du sucre.

  2. Ajoutez les œufs et la vanille. Bien incorporer.

  3. Dans un bol séparé, mélangez les ingrédients secs (que vous aurez bien tamisés). Ajoutez le mélange sec au premier mélange. Bien incorporer.

  4. Bien emballer dans de la pellicule plastique tout en formant un disque plat. Réfrigérer quelques heures pour être en mesure de manipuler la pâte sans qu'elle colle aux doigts.

  5. Roulez à l’épaisseur désirée (je préfère ¼ de pouce) et coupez à l’aide d’emporte-pièces. Placez vos biscuits coupés sur une plaque couverte de papier parchemin et mettre au congélateur.

  6. Lorsque ferme, cuire sur une plaque à biscuit avec un papier parchemin à 400 degrés F (176 C) au centre du four pour 8 à 12 minutes ou jusqu’à temps que la pâte rebondisse légèrement. 

Notes

Il en tient à vous de vérifier si les ingrédients conviennent à vos intolérances et vos allergies.

 

Biscuit à rouler à la vanille sans gluten

Auteur Véronique Lecours

Ingrédients

  • 180 g Margarine Becel VEGAN La vegan ne contient pas de produits laitiers contrairement aux autres.
  • 200 g Sucre
  • 2 Oeufs Format gros.
  • 1/2 c. à thé Vanille Ma vanille est très concentrée. Vous pouvez en mettre 1 c. à thé de vanille régulière.
  • 400 g Farine tout usage sans gluten J'ai seulement essayé avec Cannelle Boulangerie.
  • 1.5 c. à thé Poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé Sel

Instructions

  1. Battre la margarine et le sucre ensemble, jusqu’à incorporation complète du sucre.

  2. Ajoutez les œufs et la vanille. Bien incorporer.

  3. Dans un bol séparé, mélangez les ingrédients secs (que vous aurez tamisés). Ajoutez le mélange sec au premier mélange. Bien incorporer.

  4. Bien emballer dans de la pellicule plastique tout en formant un disque plat. Réfrigérer quelques heures pour être en mesure de manipuler la pâte sans qu'elle colle aux doigts.

  5. Roulez à l’épaisseur désirée (je préfère ¼ de pouce) et coupez à l’aide d’emporte-pièces. Placez vos biscuits coupés sur une plaque couverte de papier parchemin et mettre au congélateur.

  6. Lorsque ferme, cuire sur une plaque à biscuit avec un papier parchemin à 400 degrés F (176 C) au centre du four pour 8 à 12 minutes ou jusqu’à temps que la pâte rebondisse légèrement. 

Notes

Il en tient à vous de vérifier si les ingrédients conviennent à vos intolérances et vos allergies.

Vous cherchez des idées pour des anniversaires qui doivent tenir compte d’allergènes ou d’intolérances ? Je vous invite à regarder les anniversaires passées que j’ai fait pour mon garçon.

Anniversaire Minions 

Anniversaire Star Wars

Anniversaire Winnie The Pooh

Vous voulez apprendre à décorer des biscuits ? Vous pouvez maintenant en faire pour vos prochaines occasions même si vous devez gérer des allergies/intolérances au gluten et aux produits laitiers! Apprenez dans le confort de votre foyer juste ici.

**Veuillez noter que Sug’Art ne garanti pas le contact avec les allergènes pour ses biscuits ni ses images comestibles. Nous ne vendons pas non plus de biscuits sans gluten. **

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Apprendre à faire des biscuits

Avez-vous déjà parcouru Pinterest en vous disant, ah moi aussi j’aimerais pouvoir faire ça ou ça?

Sûrement!

L’avez-vous déjà dit devant des photos de biscuits?

Peut-être que vous vous êtes déjà essayé,  mais que votre pâte n’était pas à la hauteur de vos attentes ou que votre glaçage coulait !

Il y a 10 ans, quand j’ai commencé à essayer les biscuits, j’ai passé bien du temps à essayer différentes recettes de pâte. Je ne comprenais pas au départ non plus comment faire des bordures si lisses. À force d’erreurs, et de gaspillage, j’ai monté ma méthode de travail. Et ce dur labeur s’est transformé en entreprise en 2009. En 2012, j’ai commencé à me promener au Québec pour faire des cours de biscuits décorés. J’aime vraiment transmettre ma passion! Et si je peux vous éviter de gaspiller temps et argent, et bien ça fait mon bonheur !

Comme on me demande de me déplacer à plusieurs endroits et que je manque de temps, j’ai décidé de monter un gros projet ! J’offre maintenant mon cours de biscuits décorés en ligne! Oui oui vous l’écoutez autant de fois que vous voulez, d’où vous voulez. Il y a même Sandra Major de Le Sucre au Four qui vient compléter la formation. On parle de contenu de plus de 2h30 !

Au-delà du nombre illimité de fois que vous pouvez regarder les vidéos, il y a des PDF à télécharger mais également un groupe Facebook privé où Sandra et moi répondrons à vos questions additionnelles. Je ferai aussi des Facebook Live à partir de septembre et j’animerai le groupe pour vous inspirer et vous challenger à toutes les semaines.

Êtes-vous prêt à embarquer dans l’univers des biscuits? Oui?

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Qu’avez-vous besoin pour créer des biscuits?

Quand j’ai commencé la création de biscuits décorés il y a une dizaine d’années, avant d’avoir une entreprise, il y avait alors peu de commerces au Québec à offrir des produits pour les créations sucrées. Il y a avait quelques entreprises dans diverses régions mais rien d’accessible dans mon coin de Montréal. Avec les années, plusieurs entreprises ont vu le jour, que ce soit en ligne ou pignon sur rue. Depuis quelques années je suis tombé en amour avec Kitchen Jukebox ou plutôt sa propriétaire, Tamara. Je vous ai déjà parlé de son entreprise d’ailleurs sur le blogue juste ici en 2014.
Aujourd’hui, je vous ai préparé une vidéo avec des items de base que j’aime pour préparer des biscuits. Sa boutique regorge de centaines de produits pour toutes vos créations sucrées. Tamara est extrêmement gentille et patiente. Elle a aussi toute sorte de bonnes idées !
Voici donc la vidéo que je suis allé tourner dans sa boutique située à Laval et qui envoie partout !

Créer des biscuits vous intéresse? J’ai préparé un guide de trucs 101 que vous pouvez vous procurer gratuitement juste ici ! Il est très important pour pouvoir télécharger le guide de cliquer sur la confirmation dans le courriel que vous recevrez. Vérifiez vos indésirables ou autres dossiers non-prioritaires.

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Dévoilement de mes secrets

En février, j’ai débuté une nouvelle chaîne YouTube pour d’abord vous montrer l’utilisation des feuilles comestibles qui font parfois un peu peur à utiliser. J’aime tellement faire des vidéos que tranquillement j’en publierai sur les biscuits que je fais ainsi que les quelques gâteaux que je fais dans une année (au moins ceux des anniversaires de mes enfants).
Voici donc la première vidéo de biscuit, un pot de confiture ! À chaque tournage, j’apprends beaucoup et il y aura de l’amélioration à chacun d’eux. Je vous invite à vous abonner pour ne rien manquer.

J’ai de grandes ambitions pour la prochaine année ! Et c’est là que j’ai besoin de vous. Vous aimeriez tout apprendre sur les biscuits même si vous en avez jamais fait? Vous en faites déjà mais vous aimeriez apprendre de nouvelles choses? Cliquez ici pour plus d’informations sur le cours en ligne de biscuits décorés 101 !