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Décorations en chocolat personnalisées pour cupcakes

La façon la plus facile pour faire des rondelles pour décorer des cupcakes est définitivement avec du fondant et du papier comestible régulier. Aujourd’hui je vous montre une méthode différente que j’aime vraiment beaucoup ! Vous aurez besoin de pastilles de chocolat super blanches, un chablon et une feuille de transfert en sucre.

Au printemps dernier, ma fille de 10 ans en avait même fait avec moi dans une vidéo thématique licorne sur ma chaîne.

Aujourd’hui je vous montre les décorations des minis cupcakes réalisés pour ses 11 ans.

Chez Sug’Art, nous imprimons selon vos spécifications et restrictions, que ce soit pour une feuille, vingt ou cinquante!

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Comment faire une table sucrée

J’ai à l’occasion par le passé fait quelques tables sucrées avec l’aide de ma sœur. Cela a été principalement pour des événements personnels mais aussi dans le cadre de plusieurs soirées chez Mère Hélène dans le cadre des événements Éco-Glam. Sug’Art n’offre pas le service de créations de table sucrée mais il nous fera plaisir de créer des biscuits personnalisés pour compléter la vôtre.

Cela a pris deux heures faire le montage de la table sucrée. Cela est sans compter toute la création des desserts!

Les desserts de la table sucrée

En écoutant la vidéo jusqu’à la fin, vous pourrez voir des photos plus rapprochées des différentes créations sucrées. Il y avait :

Des bonbons (réglisses arc-en-ciel, skittles, suçons style corne)

Du popcorn spécial

Des guimauves trois couleurs

Des biscuits à peinturer

Des minis cupcakes

Des meringues personnalisées

Des oreos couvert de chocolat blanc

Des pretzels avec des tootsies rolls enroulés autour, trempé dans le chocolat blanc

Et évidemment un super gâteau de Les Gâteaux de Gilles !

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Lancement du mois des licornes

licorne, gâteau, table sucrée

Si vous me suivez sur mes diverses plate-formes, vous savez que j’ai travaillé sur un anniversaire thématique licornes. Comme c’est une thématique populaire et que j’ai créé beaucoup de desserts, j’ai pogné une bulle et j’ai décidé de lancer le mois des licornes!

Pourquoi un mois thématique de licornes en novembre?

C’est un mois sombre, moins de luminosité… et j’ai eu le goût de mettre de la couleur dans ce mois terne avant que vous soyez submergé dans vos décorations de Noël. D’un côté un peu plus personnel, ça fera 20 ans ce mois-ci que mon père est décédé et me semble que j’ai besoin d’un peu plus de joie et de couleurs cette année.

Qui participe à ce mois des licornes?

Sachez qu’il n’y a pas que moi qui partagera des choses thématiques sur les licornes. Vous voyez le superbe gâteau sur la table sucrée? Et bien Gilles Leblanc de Les Gâteaux de Gilles a tout filmé la création et partage comment réaliser ce gâteau sur sa chaîne!

 

 

Sandra Major publiera elle-aussi sur sa chaîne un tutoriel pour fabriquer une corne de licorne. Saviez-vous que sur sa formation en ligne, la thématique d’octobre était un gâteau licorne? Il vaut la peine d’être vu!

Évidemment, sur ma chaîne, tous les lundis de novembre seront consacrés aux licornes avec divers tutoriels.

J’ai aussi créé quelques vidéos pour Kitchen Jukebox !

Ce n’est pas tout, j’ai demandé à divers artisans de me montrer leurs produits en lien avec les licornes (mais en restant en lien avec un anniversaire de cette thématique), donc j’aurai aussi des articles de blogue à vous partager en plus des tutoriels vidéos.

Vous aussi vous pouvez participer en montrant vos créations ! Comment ? Tout au long du mois de novembre, partagez sur vos divers réseaux sociaux vos créations (sucrées ou pas!) thématique licornes. Seule condition, que cela puisse être intégré à un anniversaire d’enfant. Par exemple, un cadeau potentiel, un accessoire, décoration, etc. Utilisez le #moisdeslicornes pour que je puisse vous repérer !

Vous voulez voir votre création sucrée dans ma compilation du début décembre ? Envoyez-moi une photo haute résolution avec le nom devant être associé à la création (votre nom d’entreprise ou votre nom personnel).

J’ai tellement hâte de voir ce qui ce fait de beau au Québec ! Allez hop, faisons rayonner le talent québécois!

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Biscuits décorés sans gluten, possible?

Des biscuits décorés sans gluten, ni même produits laitiers !!

Si vous me suivez depuis un certain temps, vous savez que j’ai un petit garçon intolérant à un paquet d’affaires. Heureusement au fil du temps, plusieurs intolérances ont disparues. Ce qu’il fait que je peux maintenant lui faire des biscuits décorés ! Il n’est plus intolérant au maïs, aux œufs et il peut consommer la lécithine de soya (mais pas la protéine de soya).

Mon garçon a encore les intolérances suivantes : gluten, produits laitiers et légumineuses. Rendu à 4 ans, il était temps de lui élaborer une recette qu’il pourrait manger. J’ai conçu 4 recettes pour mes tests. Je vous ai fait une vidéo pour vous démontrer la différence. Je vous donne aussi au bas de cet article, les 2 recettes gagnantes. Je vous invite d’abord par contre à regarder la vidéo d’un bout à l’autre pour mes commentaires durant le roulement de la pâte, pour écouter le vox pop de 3 experts en matière de biscuits ainsi que la préparation de la recette la plus populaire.

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Biscuit à rouler au chocolat sans gluten


Auteur Véronique Lecours

Ingrédients

  • 90 g Margarine Becel VEGAN La vegan ne contient pas de produits laitiers contrairement aux autres.
  • 90 g Compote de pommes non-sucrée La compote utilisée est fait maison et est très épaisse. Voir la vidéo.
  • 200 g Sucre
  • 2 Oeufs Format gros.
  • 1/2 c. à thé vanille Ma vanille est très concentrée. Vous pouvez en mettre 1 c. à thé de vanille régulière.
  • 300 g Farine tout usage sans gluten J'ai seulement essayé avec Cannelle Boulangerie.
  • 100 g Cacao J'ai utilisé la marque Barry. Ce cacao est plus savoureux que celui qu'on trouve en épicerie.
  • 1.5 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé sel

Instructions

  1. Battre la margarine, la compote et le sucre ensemble, jusqu’à incorporation complète du sucre.

  2. Ajoutez les œufs et la vanille. Bien incorporer.

  3. Dans un bol séparé, mélangez les ingrédients secs (que vous aurez bien tamisés). Ajoutez le mélange sec au premier mélange. Bien incorporer.

  4. Bien emballer dans de la pellicule plastique tout en formant un disque plat. Réfrigérer quelques heures pour être en mesure de manipuler la pâte sans qu'elle colle aux doigts.

  5. Roulez à l’épaisseur désirée (je préfère ¼ de pouce) et coupez à l’aide d’emporte-pièces. Placez vos biscuits coupés sur une plaque couverte de papier parchemin et mettre au congélateur.

  6. Lorsque ferme, cuire sur une plaque à biscuit avec un papier parchemin à 400 degrés F (176 C) au centre du four pour 8 à 12 minutes ou jusqu’à temps que la pâte rebondisse légèrement. 

Notes

Il en tient à vous de vérifier si les ingrédients conviennent à vos intolérances et vos allergies.

 

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Biscuit à rouler à la vanille sans gluten

Auteur Véronique Lecours

Ingrédients

  • 180 g Margarine Becel VEGAN La vegan ne contient pas de produits laitiers contrairement aux autres.
  • 200 g Sucre
  • 2 Oeufs Format gros.
  • 1/2 c. à thé Vanille Ma vanille est très concentrée. Vous pouvez en mettre 1 c. à thé de vanille régulière.
  • 400 g Farine tout usage sans gluten J'ai seulement essayé avec Cannelle Boulangerie.
  • 1.5 c. à thé Poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé Sel

Instructions

  1. Battre la margarine et le sucre ensemble, jusqu’à incorporation complète du sucre.

  2. Ajoutez les œufs et la vanille. Bien incorporer.

  3. Dans un bol séparé, mélangez les ingrédients secs (que vous aurez tamisés). Ajoutez le mélange sec au premier mélange. Bien incorporer.

  4. Bien emballer dans de la pellicule plastique tout en formant un disque plat. Réfrigérer quelques heures pour être en mesure de manipuler la pâte sans qu'elle colle aux doigts.

  5. Roulez à l’épaisseur désirée (je préfère ¼ de pouce) et coupez à l’aide d’emporte-pièces. Placez vos biscuits coupés sur une plaque couverte de papier parchemin et mettre au congélateur.

  6. Lorsque ferme, cuire sur une plaque à biscuit avec un papier parchemin à 400 degrés F (176 C) au centre du four pour 8 à 12 minutes ou jusqu’à temps que la pâte rebondisse légèrement. 

Notes

Il en tient à vous de vérifier si les ingrédients conviennent à vos intolérances et vos allergies.

Vous cherchez des idées pour des anniversaires qui doivent tenir compte d’allergènes ou d’intolérances ? Je vous invite à regarder les anniversaires passées que j’ai fait pour mon garçon.

Anniversaire Minions 

Anniversaire Star Wars

Anniversaire Winnie The Pooh

Vous voulez apprendre à décorer des biscuits ? Vous pouvez maintenant en faire pour vos prochaines occasions même si vous devez gérer des allergies/intolérances au gluten et aux produits laitiers! Apprenez dans le confort de votre foyer juste ici.

**Veuillez noter que Sug’Art ne garanti pas le contact avec les allergènes pour ses biscuits ni ses images comestibles. Nous ne vendons pas non plus de biscuits sans gluten. **

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Nouveauté tous les lundis!

L’arrivée du mois de septembre et le retour à la routine me permet maintenant de créer plus de contenu ! Youppi ! Il y aura donc plus d’articles de blogue mais également plus de contenu vidéo, que ce soit des vidéos sur YouTube ou encore la création de nouveaux cours en ligne sur ma plate-forme juste ici.

Aujourd’hui, je vous présente du contenu que j’ai créé cet été à l’occasion des 9 ans de mon garçon. C’est un premier vidéo d’une série de 3 sur cette thématique. Aujourd’hui je vous montre les cupcakes que j’avais fait pour la vraie date de sa fête (un soir de semaine). Ensuite, viendra les biscuits et le gâteau.
Je vous laisse sans plus tarder retarder la vidéo. Je vous invite à vous abonner puisqu’une nouvelle vidéo sera mise en ligne tous les lundis ! Ce sera soit des vidéos avec des images comestibles, des biscuits ou autre thématique sucré mais toujours dans la même veine.

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Apprendre à faire des biscuits

Avez-vous déjà parcouru Pinterest en vous disant, ah moi aussi j’aimerais pouvoir faire ça ou ça?

Sûrement!

L’avez-vous déjà dit devant des photos de biscuits?

Peut-être que vous vous êtes déjà essayé,  mais que votre pâte n’était pas à la hauteur de vos attentes ou que votre glaçage coulait !

Il y a 10 ans, quand j’ai commencé à essayer les biscuits, j’ai passé bien du temps à essayer différentes recettes de pâte. Je ne comprenais pas au départ non plus comment faire des bordures si lisses. À force d’erreurs, et de gaspillage, j’ai monté ma méthode de travail. Et ce dur labeur s’est transformé en entreprise en 2009. En 2012, j’ai commencé à me promener au Québec pour faire des cours de biscuits décorés. J’aime vraiment transmettre ma passion! Et si je peux vous éviter de gaspiller temps et argent, et bien ça fait mon bonheur !

Comme on me demande de me déplacer à plusieurs endroits et que je manque de temps, j’ai décidé de monter un gros projet ! J’offre maintenant mon cours de biscuits décorés en ligne! Oui oui vous l’écoutez autant de fois que vous voulez, d’où vous voulez. Il y a même Sandra Major de Le Sucre au Four qui vient compléter la formation. On parle de contenu de plus de 2h30 !

Au-delà du nombre illimité de fois que vous pouvez regarder les vidéos, il y a des PDF à télécharger mais également un groupe Facebook privé où Sandra et moi répondrons à vos questions additionnelles. Je ferai aussi des Facebook Live à partir de septembre et j’animerai le groupe pour vous inspirer et vous challenger à toutes les semaines.

Êtes-vous prêt à embarquer dans l’univers des biscuits? Oui?

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Qu’avez-vous besoin pour créer des biscuits?

Quand j’ai commencé la création de biscuits décorés il y a une dizaine d’années, avant d’avoir une entreprise, il y avait alors peu de commerces au Québec à offrir des produits pour les créations sucrées. Il y a avait quelques entreprises dans diverses régions mais rien d’accessible dans mon coin de Montréal. Avec les années, plusieurs entreprises ont vu le jour, que ce soit en ligne ou pignon sur rue. Depuis quelques années je suis tombé en amour avec Kitchen Jukebox ou plutôt sa propriétaire, Tamara. Je vous ai déjà parlé de son entreprise d’ailleurs sur le blogue juste ici en 2014.
Aujourd’hui, je vous ai préparé une vidéo avec des items de base que j’aime pour préparer des biscuits. Sa boutique regorge de centaines de produits pour toutes vos créations sucrées. Tamara est extrêmement gentille et patiente. Elle a aussi toute sorte de bonnes idées !
Voici donc la vidéo que je suis allé tourner dans sa boutique située à Laval et qui envoie partout !

Créer des biscuits vous intéresse? J’ai préparé un guide de trucs 101 que vous pouvez vous procurer gratuitement juste ici ! Il est très important pour pouvoir télécharger le guide de cliquer sur la confirmation dans le courriel que vous recevrez. Vérifiez vos indésirables ou autres dossiers non-prioritaires.

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Image comestible sur mesure

On me demande régulièrement comment commander une image comestible sur mesure. Sachez qu’en quelques étapes simples vous pouvez la recevoir directement à votre domicile, partout au Canada (sauf en régions très éloignées dans les parties nord).

Je vous ai préparé un petit vidéo pour vous aider à naviguer sur la boutique en ligne et vous simplifier le processus.

Au plaisir de vous aider dans vos créations sucrées avec des images comestibles !

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Nouveau produit !

J’adoooore les images comestibles. Cela ouvre la porte à tellement de possibilités! Après avoir vu passer sur Pinterest des jolies meringues avec des images comestibles, je suis parti à la recherche de feuilles vierges pour pouvoir vous offrir la possibilité de personnaliser vos meringues avec le motif de votre choix. Je vous ai préparé une petite vidéo pour vous montrer l’utilisation. Je vous conseille d’utiliser votre propre recette de meringue. Elle doit bien se tenir et ne pas s’étendre. Elle doit également ne pas contenir trop de bulles comme le montre ci-dessous mon premier essai.

Mais j’ai ensuite réalisé ces jolies meringues !

Dans la vidéo, ma meringue est très souple. Pour réussir des meringues en étoiles, j’ai ajouté 0.5 once de sucre en poudre. J’ai aussi oublié de mentionner d’aromatiser votre meringue.

Vous pouvez commander vos feuilles dès maintenant et elles seront expédiées à la date voulue après le 9 février. Pour souligner l’arrivée de ces nouvelles feuilles, elles sont offertes à 2$ de rabais jusqu’au 14 février.